1.商品薯块收获
甘薯达到商品成熟期，即可采收。收获时做到轻挖、挖净、轻装、轻卸，尽量减少薯块损伤。
2.收获种薯
种薯于10月中旬霜降前收挖。收获时做到轻挖、挖净、轻装、轻卸，尽量减少薯块损伤。
3.种薯贮藏
甘薯一般采用窖藏，收挖后直接入窖。种薯入窖至11月下旬，要打开窖门、窗及通气孔,降温排湿。12月上旬至2月中旬，密封窖门、窗、通气孔，保持窖温在(11~15) °C。2月中旬至出窖前，注意调节窖温，既要通气排湿，又要保持窖内温度。贮藏期间，及时清除烂薯。
