DB42∕T 552.1-2009 武汉市餐饮业服务规范 第1部分：基本要求经营卫生要求
1.有专用的洗刷、 消毒设备，洗刷消毒用的洗涤剂、消毒剂应符合GB 14930. 1和GB 14930. 2的规定。
2.餐饮经营的卫生要求应符 合GB 16153标准和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。
3.有健全的卫生管理制度， 食品卫生管理员可以兼职，但不能由生产加工环节的工作人员兼任。
4.销售直接入口食品时必须使用售货工具。
5.要保持店内的餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁，保持室内空气流通，防止污染。
6.洗碗间、 冷菜间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。
